Via culinària: 7 rutes al land de Salzburg

Per combinar muntanya i gastronomia

Moltes vegades hem pensat els excursionistes (almenys els que tenim una certa edat) que el coneixement de la muntanya està també molt relacionat amb la cultura de les valls que trepitgem. Som, també, el que mengem. Per això, en acabar una excursió ens abelleix tastar la cuina de muntanya, de les regions que caminem.

Restaurant "Lutter&Wegener" Villa Solitude a Bad Gastein.
Restaurant “Lutter&Wegener” Villa Solitude a Bad Gastein.

Una de les possibilitats que ofereix el parc nacional de Hohe Tauern, en el land de Salzburg, són les 7 rutes culinàries per tastar els millors productes i creacions, al mateix temps que podem estar gaudint del millor paisatge alpí.

Amb el títol de Via Culinària s’engloben des del 2009 set rutes temàtiques que recorren la ciutat i la regió de Salzburg, amb més de 200 restaurants de gran categoria; però també tasques tradicionals i refugis alpins. El nexe d’unió d’aquests establiments és l’elaborada presentació, el detallisme i sobretot la combinació de les receptes tradicionals amb les noves tendències culinàries, amb l’ús, evidentment, dels productes locals de primera qualitat.

El xef del restaurant Unterbergerwirt de Dorfsgastein explica les seves especialitats en cuina de carn.
El xef del restaurant Unterbergerwirt de Dorfsgastein explica les seves especialitats en cuina de carn.

A muntanya, certament destaca la carn, com ara el xai del Tennengau, la vedella de Pinzgau, el xai de les muntanyes del Tauern, el cabrit, el porc ecològic… Delícies que tenen els noms de Schweinsbratt in der Rein (porc rostit), Tafelspitz, Kaiserschnitzer, etc., referits a l’espatlla de xai, cabirol, senglar o isard.

Per acabar un bon àpat, se serveix el típc Schnapps, l'aiguardent de fruits tan popular als Alps d'Àustria.
Per acabar un bon àpat, se serveix el típc Schnapps, l’aiguardent de fruits tan popular als Alps d’Àustria.

Adreces d’interès:

Ferran Alexandri

(c) de totes les fotos: Roger Rovira / revista Muntanya.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s